宣誓食安！24日適逢王品集團第3屆供應商年會，王品邀集逾200家食材供應商宣誓，嚴格執(zhí)行食安管理規(guī)范與物料檢驗規(guī)定，共同為消費者食安嚴格把關。

　　王品集團副董事長王國雄表示，過去透過供應商與物料管理雙管齊下，嚴密建構食安防護網(wǎng)，并要求供應商遵循高標準管控機制，不符者將進行輔導，改善效果不佳者，最嚴重將予以淘汰；今年提高食安把關規(guī)格，將建構食品云系統(tǒng)，揭露食材來源，打造透明食安鏈，展現(xiàn)守護消費者食品安全的決心。

　　王國雄進一步表示，自2009年起采購部即設置食安小組，去年成立采購食安委員會，針對供應商與食材進行多面向管理，包括要求供應商需合法經(jīng)營、供應食材符合食品衛(wèi)生規(guī)范，食安委員會針對供應商進行年度訪廠，只要發(fā)現(xiàn)供應商未達標準，將增加訪廠頻率并協(xié)助其訂定改善行動，要求限期改善，仍未改善者，最嚴重將予以淘汰。

　　此外，王品對于食材管理也不馬虎，不僅檢核供應商檢驗合格文件，集團更每年篩選高用量、高風險食材共約400項，約占采購金額6成，主動委托SGS檢驗；食材使用最大量的牛肉，每月逐柜抽樣委托SGS檢驗，且成立蔬果截切中心，并設有實驗室抽檢蔬果類產(chǎn)品農藥殘留；水質與冰塊則逐年委托SGS到店取樣檢測生菌數(shù)含量。

來源：餐飲新聞